آشپزی با ویناک

طرز تهیه آلبالو پلو

آلبالو پلو با مرغ از جمله غذاهایی است که می‌توان با استفاده از روش‌های مختلف طبخ کرد. این غذا با استفاده از آلبالو و برنج، به همراه مرغ، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهایی است که می‌توانید در مهمانی‌ها و مجالس پذیرایی کنید. از جذابیت این غذا نه‌تنها به دلیل طعم بی‌نظیر آن بلکه به خاطر ظاهر جذاب و فراخواننده‌اش نیز می‌باشد. برای تهیه آلبالو پلو با مرغ، شما می‌توانید از مرغ ریش‌ریش شده یا مرغ تکه‌ای استفاده کنید.

مراحل تهیه این غذا بسیار ساده است و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. همچنین، این غذا به دلیل مواد اولیه‌ای که در آن استفاده می‌شود، یک گزینه فوق‌العاده برای پذیرایی از مهمانان، به‌ویژه در فصل‌های گرم سال می‌باشد. شما در این مقاله می توانید طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش ریش برای 4 نفر را در یک مطلب جامع و کامل یاد بگیرید.

مواد لازم پخت آلبالو پلو برای 4 نفر

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش ریش

یکی از متداول‌ترین روش‌های آماده‌سازی آلبالو پلو با مرغ، استفاده از مرغ ریش‌ریش شده است. این روش غذایی ستایش‌برانگیز و لذیذی را به وجود می‌آورد که می‌تواند هر مهمانی را به یک تجربه ممتاز تبدیل کند. در ادامه، مراحل تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش‌ریش را بیان خواهیم کرد:

مرحله اول: فیله مرغ را آماده کنید

در مرحله اول طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ با استفاده از مرغ ریش ریش یا فیله مرغ نسبت به یکدیگر شباهت‌هایی دارند. برای شروع، برنج را به مدت دو ساعت در آب و نمک خیس کنید تا آماده پخت شود. در همین مدت، تکه‌های مرغ یا فیله مرغ را با زعفران و نمک مزه‌دار و در روغن یا کره سرخ کنید. پس از سرخ کردن هر دو طرف تکه‌های مرغ، در یک قابلمه پیازها را به صورت حلقه‌هایی برش دهید و کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

سپس تکه‌های مرغ را روی پیازها بگذارید و دو لیوان آب را به آن اضافه کنید. با افزودن کمی زردچوبه، اجازه دهید تا تکه‌های مرغ روی شعله متوسط گاز پخته شوند. این روش آسان و لذیذ برای آماده‌سازی آلبالو پلو با مرغ، همچنین فیله مرغ، می‌تواند یک گزینه عالی برای پذیرایی در جشن‌ها و مهمانی‌ها باشد.

مرحله دوم: فیله مرغ را پخته و ریش ریش کنید

در دومین مرحله طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش ریش، برای آماده‌سازی سس مرغ برای آلبالو پلو در یک ظرف جداگانه دو قاشق رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن و فلفل سیاه تفت دهید تا طعم خامی آن رفع شود. سپس این سس را روی مرغ در حال پخت بریزید. پس از پخته شدن تکه‌های مرغ و باقی ماندن حدود نصف لیوان از سس مرغ، مقداری زعفران آب کرده را به محتویات قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم: آلبالوها را بپزید

مرحله پایانی: بگذارید آلبالو پلو دم بکشد

در مرحله آخر طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ، ابتدا در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و برنج را بپزید. وقتی دانه برنج به اصطلاح شکفته شد و یک ترک روی دانه برنج افتاد، آن را آبکش کنید. سپس در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد، ورقه‌های سیب‌زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بگذارید.

سپس به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزید، به‌طوری که لایه آخر برنج باشد. آلبالو پلو را دم کنید و بعد از حدود ۴۰ الی ۶۰ دقیقه که آلبالو پلو دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید زمانی که پلو در حال دم کشیدن است، مقداری کره روی آن بگذارید تا آب شود یا در پایان پخت، مقداری روغن مایع روی آن بریزید.

برای تزیین آلبالو پلو با خلال پسته و بادام، ابتدا خلال‌ها را بشویید و سپس آن‌ها را همراه با کمی آب یا گلاب بخیسانید تا نرم شوند. در ادامه، آن‌ها را در کمی کره یا روغن تفت دهید. در آخر، آلبالو پلو را به همراه فیله‌های مرغ ریش ریش یا درسته و خلال پسته و بادام تزیین کرده و سرو کنید. این روش ساده و لذیذ می‌تواند وعده غذایی خاصی را برای هر مهمانی تبدیل کند.



منبع

https://tijib.com/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a2%d9%84%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%88-%d9%be%d9%84%d9%88-%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%b1%db%8c%d8%b4-%d8%b1%db%8c%d8%b4-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4/

نحوه تشخیص برنج ایرانی

برای تشخیص اصالت برنج ایرانی، اولین نکته‌ای که باید مد نظر قرار دهیم، یکنواختی و یکدست بودن آن است. برنج اصلی باید دارای رنگ شیری باشد که بسیار متمایز و شفافیتی داشته باشد، این ویژگی به وضوح از برنج‌های دیگر متمایز است. علاوه بر این، برنج اصلی به طور کلی کوتاه‌تر از برنج‌های هندی و پاکستانی است.

برای تشخیص بهتر، پخت برنج نیز یکی از روش‌های مؤثر است. هنگام پختن، می‌توانیم به فاکتورهایی همچون کف کردن، آب کشیدن یا له شدن دانه‌ها توجه کنیم. همچنین، عطر و طعم برنج نیز می‌تواند نشانگر کیفیت آن باشد. اما باید توجه داشت که تشخیص اصالت برنج گاهی برای حرفه‌ای‌ها نیز کار ساده‌ای نیست.

راه های تشخیص برنج ایرانی خوب

برای تشخیص برنج اصلی ایرانی، تجربه حس متفاوت بین عطر و طعم برنج اصلی و تقلبی بسیار مهم است. این تجربه نه تنها در عطر و طعم بلکه در رنگ، اندازه و حتی پخت برنج نیز مؤثر است. به طور مثال، می‌توانید مقداری از برنج را در مشت خود بریزید و بعد از باز کردن، بوی خوشی را در مشام خود احساس کنید. یکی از مهم ترین راه های تشخیص برنج ایرانی قیمت آن است. شما می توانید برای مشاهده قیمت برنج ایرانی تی جیب را در گوگل سرچ کنید و وارد اولین وب سایت شوید.

اما باید توجه داشت که این روش همیشه کارساز نیست؛ زیرا برخی از فراورده‌های تقلبی ممکن است گرد برنج اصیل و خوش عطر را به کیسه اضافه کنند تا سعی در گمراه کردن شما داشته باشند. در چنین شرایطی، می‌توانید از طعم برنج برای تشخیص اصالت آن استفاده کنید. به این صورت که تعدادی از دانه‌های برنج را بردارید و آنها را در دهان خود قرار دهید؛ اگر طعم خوبی را احساس کردید، برنج شما اصل است. این روش می‌تواند به شما کمک کند تا از تقلبی بودن برنج خود مطمئن شوید.

برای تشخیص برنج اصلی، اولین موردی که باید مورد توجه قرار گیرد، یکنواختی و عدم وجود خرده و نیم دانه‌ها در آن است. همچنین باید بدون هیچگونه برش یا ترکی بوده و نیز نیمه شفاف یا شیری باشد. برنج خوب باید خشک و دم کشیده باشد. یکی از روش‌های موثر برای تشخیص خشک بودن برنج، قابلیت آن برای قد کشیدن یا ری کشیدن هنگام پخت است. اگر برنج به خوبی دم کشیده و قد کشیده شود، به این معنی است که خشک بوده و رطوبت زیادی را جذب نکرده است. همچنین می‌توانید برای بررسی خشک بودن برنج، یک دانه برنج را زیر دندان بگذارید و فشار دهید؛ اگر به راحتی شکسته و خرد نشد، برنج به مراتب خشک‌تر و بدون خرده‌های دانه محسوس خواهد بود.

تشخیص اصالت برنج

برای تشخیص اصالت برنج، می‌توانید از تعدادی روش موثر استفاده کنید. یکی از روش‌های ساده و مؤثر، زدن برنج است. اگر برنج به شکل ریزه‌ریزه شروع به سوختن نکند، احتمالاً اصلی است، اما اگر سریعاً سوخته، برنج تقلبی است.

یک روش دیگر این است که مقداری برنج را درون یک شیشه قرار داده و به مدتی آن را در معرض نور خورشید قرار دهید. اگر بعد از مدتی کپک زده باشد، ممکن است اصلی باشد. اما باید توجه داشت که نور خورشید ممکن است برنج را تحت تأثیر قرار داده و کپک زدن آن را تسریع کند.

یک روش دیگر، قرار دادن برنج روی شعله آتش است. اگر برنج به جای سوختن، برشته شود، ممکن است اصلی باشد.

و در نهایت، می‌توانید برنج را در آب بریزید. اگر دانه‌های برنج به ته نشین شدند، اصلی است؛ اما اگر بر روی سطح آب بماند، ممکن است تقلبی باشد.

منبع: https://chishi.ir/9084-tashkhis-berenj-irani